Di nuovo...In cucina con Chiara!!!

Care lettrici, cari lettori,

ormai sapete della mia passione per i dolci (credo abbiate capito!) e del mio entusiasmo nel prepararli e nel mettermi alla prova con ricette sempre nuove.

Ieri era il compleanno di una mia amica e, su precisa richiesta, ho realizzato una torta con la cannella. E' un ingrediente un po' particolare, dal gusto abbastanza deciso, che non sempre va d'accordo con qualsiasi impasto.
Cercando qua e là ho trovato un abbinamento molto interessante, che mi ha soddisfatto moltissimo : arancia e cannella.

Ed ecco che ha preso vita la mia cheesecake arancia e cannella. E' molto semplice da fare e non richiede un livello culinario elevato. Tranquille, è per tutte!
Ora vi spiego accuratamente il procedimento...


CHEESECAKE ARANCIA E CANNELLA

Ingredienti per la base (per una tortiera da 24 cm) : -Biscotti Digestive 200 gr -Burro fuso 100 gr

Ingredienti per la crema : -Philadelphia classico due vaschette da 250 gr -Zucchero semolato 150 gr -Arance da spremere (2 o 3 a seconda delle dimensioni) per ottenere 150 ml di succo -Panna da montare (fresca liquida) 200 ml -Colla di pesce 10 gr

Procedimento :  Per preparare la cheesecake arancia e cannella iniziate dal fondo: mettete i frollini nel mixer e tritateli finemente. Sciogliete il burro in un pentolino e nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola. Poi aggiungete a poco a poco il burro sciolto, amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera del diametro di 24 cm, ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi e foderate la tortiera facendo aderire bene la carta da forno senza lasciare pieghe o increspature.Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera e con l'aiuto di un cucchiaio distribuite i frollini creando una base compatta. Lasciate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora. Nel frattempo è ora di dedicarsi al ripieno : mettete il Philadelphia nel robot e aggiungete lo zucchero azionando le fruste a velocità moderata, in modo da amalgamare bene il tutto.Pian piano versate il succo d'arancia, sempre mantenendo azionate le fruste, e un cucchiaino e mezzo di cannella (attenzione a non metterne troppa!).Intanto mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti, poi, una volta che avrà acquisito una consistenza gelatinosa, strizzatela bene e scioglietela in due cucchiai di panna calda. Unite la panna con la gelatina alla crema di Philadelphia. Infine montate a neve la restante panna e aggiungete anche questa alla crema, mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Il composto dovrà risultare spumoso ma senza grumi, non troppo liquido e non troppo basso di spessore, una volta versato nella tortiera.Togliete dal frigo la base di frollini, ormai ben rassodata, versate sopra la crema, livellatela con un cucchiaio e riponete la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, in modo che si compatti bene (ancora meglio una notte intera).Per finire potete guarnire la superficie della cheesecake con scorze di arance candite e con un pizzico di cannella al centro.


N.B. La cheesecake arancia e cannella si conserva in frigorifero, coperta con una pellicola trasparente, per 3-4 giorni. Oppure potete congelarla, anche dividendola in porzioni, negli appositi contenitori. Ricordatevi poi, nel secondo caso, di scongelarla lentamente in frigorifero prima di mangiarla.


Ecco la mia cheesecake...

Aspetto le vostre foto, amiche!!!! Forza, non siate timide, vedrete, sarà divertente!
Alla prossima ricetta :)
Chiara